Azərbaycan pomidoru yunan aşbazı necə heyran edib?

Diaspora.TV xəbər verir ki, bu barədə “Moskva-Bakı” nəşrinin müxbirinə NTV telekanalının “Canlı yemək” və “Texnologiya möcüzəsi” elmi-populyar verilişlərinin müəllifi və aparıcısı Sergey Malozemov məlumat verib. On ildən artıqdır ki, o və komandası məhsulların keyfiyyətini yoxlayır, populyar və ekzotik məhsulların faydaları və zərərləri haqqında yeni araşdırmalar göstərir, həmçinin son elmi kəşfləri izah edir. O, portala müsahibəsində Azərbaycan narı və pomidorunun faydalarından, Şərqdən nələrin götürülməli olduğu və Azərbaycan mətbəxindən istifadə edərək yeməklərin şaxələndirilməsindən danışıb.

- “Canlı yemək” filminin çəkilişinə dəfələrlə müxbirlərimizi göndərmişik, mən də bir dəfə iştirak etmişəm. Elə həmin səfərdə mən ustad dərsi keçəndə, biz də Bakı pomidorları ilə bağlı film çəkib, sonra göstərirdik. Ondan əvvəl isə nar yığımını, narşərabın hazırlanmasını lentə alan çəkiliş qrupumuzun böyük səfəri olub, Azərbaycanda inkişaf edən gözəl istixana təsərrüfatı, xurma yığımı və Azərbaycan plovu mövzusu olub. Azərbaycan həmişə öz adət-ənənələrinin və yeni texnologiyaların vəhdəti ilə heyran edir, çünki biz bu gözəl iqlimi, münbit torpağı, Xəzər dənizinin duzları ilə doymuş torpaqları görür və bilirik ki, bunlar həmin Bakı pomidorlarına və ya xiyarlarına xüsusi dad verir. Bu iqlim tərəvəz və meyvələrin yetişdirilməsi üçün əlverişlidir. Amma Azərbaycanın həmin səfərdə mənim üzümə açılan ikinci tərəfi onun son zamanlar əldə etdiyi tərəqqi, ən son texnologiyalara yiyələnməsidir. Mən bunu Bakının küçələrində, tutaq ki, yol kameralarının bolluğundan, ən son texnologiya ilə çəkdiyimiz istixana təsərrüfatlarında, mikroiqlimin avtomatik saxlanması, qida maddələrinin dozası, xüsusi yetişdirilmiş arıları, süni tozlandırma sistemlərinin olmasından gördüm. Bütün bunlar qışda da çox yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal etməyə imkan verir ki, bunun da əhəmiyyəti əlbəttə ki, Rusiyada bizim üçün çox böyükdür.

- Əlbəttə. Azərbaycan narı Rusiyada son dərəcə populyardır və tamamilə buna layiqdir, çünki birincisi, onlar əla keyfiyyətə malikdirlər, ikincisi, biz son vaxtlar çoxlu çeşidlər görmüşük və siz az-çox şirin olanı və ya çeşidini seçə bilərsiniz. Rusiyada getdikcə populyarlaşan narşərab sousu sayəsində nar da daha çox tanınır. Mən onu müntəzəm olaraq pərakəndə satış şəbəkələrində görürəm. Həmişə reseptlərdə məmnuniyyətlə istifadə edirəm. Hətta bəzi ikinci yeməklərdə istifadə etmək lazım deyil, onu salata bir az da əlavə edə bilərsiniz və mən şəxsən bu narın turşunu eyni pomidorla birlikdə şirinliklə birləşdirərək çox bəyənirəm.

Bakı pomidorunun tomaatları şirin olduğuna görə diqqət çəkir və bu effekti demək olar ki, bütün il boyu əldə etmək olar. Qışda təbii ki, kiçik, yayda günəşin təsiri ilə daha çox, lakin torpağın xüsusiyyətləri ilə iqlimin və sortların unikal vəhdəti sadəcə olaraq kiçik ölçülü, bir qayda olaraq, tipik Bakıya aid olan bu meyvələrə sahib olmağa imkan verir. Pomidorlar o qədər böyükdür ki, onların nüvəsində çoxlu ağ damarlar yoxdur, bu da bir çox digər pomidor növlərinin problemidir və onları yeyəndə maksimum həzz verir. Bu yaxınlarda mən Moskvada yunan restoranında idim və onların yunan salatının nə qədər dadlı olduğuna təəccübləndim. Onlar mənə fəxrlə dedilər ki, məhsulu ilboyu onların zövqünü oxşayan azərbaycanlı pomidor tədarükçüsü tapıblar.

- Doğrudan da təsirlidir, məsələn, Türkiyədə, Azərbaycanda həm çay, həm də qəhvə içirlər, bu da tərləmənin artmasına səbəb olur. Və bu, içəridəki artıq istilikdən qurtulmağa kömək edən təbii mexanizmimizdir. Yəni biz islanırıq və müvafiq olaraq temperatur azalır. Ancaq bu, yalnız nəmin buxarlanması üçün yer olduqda təsirli olur. Başqa sözlə, bir növ yüngül külək olması arzu edilir, yəni. Açıq havada, yüngül meh varsa, bu, xüsusilə yaxşı işləyir.